L’Italia è un paese ricco di focacce che accompagnano i nostri pasti e ognuna ha delle caratteristiche distinguibili. La tradizionale focaccia pugliese è alta, morbida, soffice e particolarmente profumata grazie ai pomodori e all’origano che condiscono la superficie.
È soffice e spugnosa grazie alle patate che vengono inserite nell’impasto e forniscono la giusta umidità anche dopo la cottura.
Ingredienti
- 250 gr Farina 00
- 250 gr Farina di semola rimacinata
- 350 ml Acqua (tiepida)
- 12 g Lievito di birra fresco
- 1-2 patate
- 6 gr Sale
- Pomodorini
- Origano
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Cuocere le patate e, una volta lessate, schiacciarle e condirle con olio, sale e pepe. In una ciotola, versare tutta la farina, le patate, sale e il lievito di birra, sciolto in acqua tipida. Impastare versando l’acqua, con il lievito, fino a ottenere un composto liscio e appiccicoso.
Ungere una teglia con olio e versare l’impasto che sarà ricoperto da un’altra teglia e dovrà lievitare per circa 2-3 ore. Dopo la lievitazione, stendere con le mani l’impasto per tutta la teglia e condirlo con pomodori, olio e origano.
Cuocere la focaccia in forno per circa 20 minuti a 220° C fino a che non diventa dorata sul fondo e ben colorata in superficie.
La focaccia è ottima anche gustata come antipasto, accompagnata da salumi, formaggi o da sola. Spesso sostituisce il pane in tavola, dando più gusto e colore ai tradizionali pranzi di famiglia.